Desde muy temprano en la mañana, los caficultores se levantaban para cosechar los frutos maduros del café, seleccionando cuidadosamente los mejores granos y asegurándose de que cada uno fuera tratado con el respeto que merecía. Luego, los granos pasaban por un meticuloso proceso de lavado y secado al sol, donde absorbían los aromas y sabores de la tierra y el clima de Caldas.

Con el paso de los años, la fama del café de Caldas comenzó a extenderse más allá de las fronteras de Colombia. Los amantes del café de todo el mundo quedaban cautivados por su sabor suave y equilibrado, sus notas frutales y florales, y su aroma embriagador. Pronto, el café de Caldas se convirtió en un tesoro codiciado, buscado por los conocedores más exigentes.

Pero el éxito del café de Caldas no fue obra del azar; fue el resultado del arduo trabajo y la dedicación de los caficultores de la región. A lo largo de los años, han invertido en prácticas agrícolas sostenibles y métodos de procesamiento innovadores, asegurando que cada taza de café cuente una historia de amor y pasión por la tierra.

Hoy en día, el café de Caldas continúa siendo un símbolo de orgullo y tradición para sus habitantes. Cada taza de café es una invitación a descubrir los secretos de las montañas de Caldas, donde la magia del café se entrelaza con la belleza de la naturaleza y el espíritu de su gente.

Así que la próxima vez que disfrutes de una taza de café de Caldas, tómate un momento para apreciar la historia que hay detrás de cada sorbo. Porque el café de Caldas no es solo una bebida; es una experiencia que te transporta a las majestuosas montañas de Colombia, donde el amor por el café es eterno.

El café producido en el departamento de Caldas, Colombia, posee una serie de características distintivas que lo hacen reconocido y apreciado en todo el mundo. Aquí te presento algunas de las características exactas del café de Caldas:

Variedades: El café de Caldas se cultiva principalmente con variedades arábigas, como Caturra, Castillo, Colombia y algunas variedades regionales específicas. Estas variedades son conocidas por sus perfiles de sabor complejos y suaves.

Altitud: Gran parte de los cafetales de Caldas se encuentran a altitudes que oscilan entre los 1,200 y los 1,800 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud óptima proporciona condiciones ideales para el cultivo del café, con temperaturas frescas y suelos ricos en minerales.

Clima: El clima templado y húmedo de Caldas, influenciado por su ubicación en la cordillera central de los Andes, es propicio para el cultivo del café. Las variaciones en la temperatura y las estaciones secas y húmedas contribuyen a desarrollar perfiles de sabor complejos en los granos de café.

Perfil de sabor: El café de Caldas suele tener un perfil de sabor equilibrado, con notas que pueden incluir una acidez brillante y cítrica, cuerpo medio a completo y sabores dulces y frutales. Además, pueden presentar matices como caramelo, chocolate y nueces, dependiendo de la variedad y el proceso de procesamiento.

Procesamiento: Los productores de café en Caldas utilizan una variedad de métodos de procesamiento, que incluyen el lavado, el natural y el honey (miel). Estos métodos añaden una diversidad de sabores y características al café, lo que contribuye a su complejidad y calidad.

En resumen, el café de Caldas es apreciado por su calidad excepcional, sabor distintivo y carácter único. Es una parte importante de la cultura y la economía de la región, y continúa siendo un símbolo de orgullo y tradición para los caficultores y habitantes de Caldas.